ПЧЕЛЕН МЕД
Историята на меда е по-стара от самата история. Пещерна рисунка на 8000 години в Испания изобразява събирането на мед и знаем, че оттогава се използва за храна, лекарства и много други неща от културите по целия свят.
Но медът не е за хората ,той е естествен продукт, произведен от пчелите — едно от най-важните животни на нашата планета. Медоносните пчели посещават милиони цветове през живота си, което прави възможно опрашването на растенията и събирането на нектар, който да се върне обратно в кошера.
За наш късмет пчелите произвеждат повече мед, отколкото е необходимо на колонията им, а пчеларите премахват излишъка и го бутилират. Точно както са правили хората от началото на времето.
Медът започва като цветен нектар, събран от пчелите, който се разгражда на прости захари, съхранявани в пчелната пита. Дизайнът на пчелната пита и постоянното размахване на крилете на пчелите причиняват изпарение, създавайки сладък течен мед. Цветът и вкусът на меда варират в зависимост от нектара, събран от пчелите. Например, медът, направен от нектар от портокалов цвят, може да е светъл на цвят, докато медът от авокадо или диви цветя може да има тъмен кехлибарен цвят.
Средно един кошер ще произвежда около 25 кг. излишък от мед всяка година. Пчеларите го вземат, като събират рамките на пчелната пита и изстъргват восъчната капачка, която пчелите правят, за да запечатат меда във всяка клетка. След като капачките се отстранят, рамките се поставят в екстрактор, центрофуга, която върти рамките, изтласквайки меда от питата.
След като медът се извади, той се прецежда, за да се отстранят остатъците от восък и други частици. Някои пчелари и бутилирачи може да загреят меда, за да улеснят този процес, но това не променя естествения състав на течността.
След като се прецеди, е време да се бутилира, етикира се и е време да бъде поднесен. Няма значение дали е съхранен в стъклен или пластмасов съд , дали медът е закупен от хранителния магазин или от фермерския пазар. Ако на етикета пише „чист мед“, нищо не е добавено и всичко е натурално.
Общи факти за меда
Медът е единствената храна, направена от насекомо, която се яде както от насекомото, така и от хората.
Медът е направен от нектар и пчелен ензим, които са били съхранявани в пчелни пити и са преминали през процес на ферментация.
Пчелите трябва да прелетят около 55 000 мили (88 000 км.), за да произведат половин килограм мед, посещавайки около 2 милиона цветя.
Медът от медена роса е мед, произведен от медоносни пчели от секрети на листни въшки – всъщност нещо като „изпражненията на листните въшки“.
Натуралният мед съдържа и зрънца цветен прашец. Изследването на прашеца в меда се нарича „мелисопалинология“.
Медът се съхранява за неопределено време в буркан. Въпреки това, той може да реагира на ниски температури чрез кристализиране.
Медът е затворените с восък нектарни хранилища, направени от медоносните пчели, за да ги консумират през зимата. Медът, който купувате , е хранителните запаси на пчелите, събрани от пчеларите и поставени в буркани.
Медът има антибактериални и антисептични ползи, които са толкова ефективни, че има рецензирана, публикувана статия, която демонстрира, че медът е ефективен срещу MRSA – или резистентен на метицилин Staphylococcus aureus. MRSA обикновено е труден за лечение.
Въпреки името си, изследванията сега показват, че противно на предишното вярване, медоносният язовец се интересува предимно от потомството (формата на ларвите на медоносните пчели) в гнездото, а не от самия мед. Медоносният язовец е предимно месояден.
Медът се използва за направата на медовина, древна напитка, спомената в средновековната уелска поема „Y Gododdin“ в Книгата на Анейрин, а единственият съществуващ ръкопис може да бъде намерен в Националната библиотека на Уелс в Абъристуит.
Медът не се счита за безопасен за бебета, поради риска от детски ботулизъм. Не е подходящ за хора с диабет.
Котките не могат да усетят вкуса на меда, защото им липсват вкусовите рецептори за това.
Земните пчели не правят мед по начина, по който ние го мислим, но имат своя собствена версия на меда.
Медоносните пчели обаче не са единственото насекомо, което прави мед! Пчелите без жило от вида Meliponini също правят мед. В допълнение към пчелите, някои екзотични видове роящи се оси в Южна Америка също правят мед!
Медът понякога се използва в козметични процедури, особено заради неговите овлажняващи и антисептични качества.
Медът се предлага в различни цветове, от прозрачен до почти черен. По-тъмният мед има по-високи нива на антиоксиданти.
Някои видове мед са по-сладки от други. Медът Tupelo е известен с сладкия си вкус. Той присъства в текста на песен на Ван Морисън: „Tupelo Honey“. Фестивалът на меда Tupelo се провежда в Wewahitchka, САЩ, където се снима и филмът „Ulee’s Gold” с участието на Питър Фонда, разказващ за пчелар от Wewahitchka.
Въпреки името си Cactus Honey (Медът от кактус) изобщо не е мед! Медът от кактус е сироп от агаве, който се извлича директно от сока на растението агаве и не се прави от пчели.
Медът е леко кисел.
Исторически факти за меда
Може би един от най-странните факти за меда е свързан с древните египтяни. Има записи от 1550 пр. н. е., отнасящи се до мед, който жените са нанасяли върху бельото си, за да предотвратят бременност.
Рамзес III, древноегипетският фараон, принесъл медена жертва на речен бог. 13 тона мед били изхвърлени в река Нил.
Токсичен мед е бил използван в древните войни.
Древните гръцки цивилизации са смятали меда за символ на благословия и щастие. Използван е и при погребения, като медът се е предлагал на духовете на починали хора.
През 1650-те години в Англия брутната национална печалба от меда е оценена от учения Самуел Хартлиб на стойност £300 000, което е цяло състояние по онова време.
Във феодалните времена в средновековна Европа медът е бил използван като източник на приходи под формата на данък и е бил събиран от господарите. Има записи за тази практика в Англия в Книгата на Страшния съд, както и записи за практиката в Германия.
По подобен начин във Франция господарите събирали мед от ловците на мед и пчеларите. През 1791 г., когато френското правителство изиска запис на всички кошери с цел събиране на данъци, много кошери били унищожени от техните собственици.
Tags:
Храни и напитки