Любимата ни сутрешна напитка е била открита по доста странен начин. Как обаче е станала толкова важна за нас ? Ето някои любопитни факти от историята на кафето.
Всеки ден се събуждате и започвате сутрешния си ритуал: новини, закуска и чаша от тази ценна напитка – кафето. Има нещо специално в неговия горчив вкус и силен аромат и не сте единственият, който оценява тази възстановяваща напитка. Изчислено е, че около 2,25 милиарда чаши кафе се консумират всеки ден в целия свят! Кафето е съществена част от живота. Но кога и къде точно е започнал този кофеинов феномен? И как кафето завладява света? От скромното му начало в Етиопия до религиозните предизвикателства от исляма и християнството , от манията на Европа по Ориента, ето кратка история на кафето.
1. Историята на кафето започва с коза
Легендата разказва, че историята на кафето започва с коза.
Както при много други истории, историята на кафето започва много отдавна, в сърцето на Африка. Популярна етиопска легенда ни разказва за забележително откритие, което в крайна сметка ще промени света. Около 9 век пастир на кози на име Калди трескаво претърсвал етиопските планини за любимите си кози. Намерил ги да лудуват в храстите, да подскачат диво и да крещят. Не след дълго той осъзнал, че козите ядат малки червени плодове. Той взел шепа от плодовете и посетил близкия манастир, за да поиска съвет. Монасите обаче не споделили вълнението на Калди. Вместо това те обявили червените плодове за творение на дявола и ги хвърлили в огъня. Историята можеше да свърши дотук, но докато семената вътре се печали в огъня, мощният аромат привлякъл вниманието на монасите. Събрали от пепелта печените зърна, смляли ги и го хвърлили в гореща вода. Малко след това опитали сварената течност , а останалото е история.
Или е не е така? Историята за Калди, неговите лудуващи кози и скептично настроените монаси вероятно е легенда. И все пак знаем, че Етиопия заема специално място в историята на човешката цивилизация. Етиопия е дом на първите доказателства за човечеството, една от няколкото древни африкански култури и една от най-старите намирани християнски църкви в света. Вероятно това е и едно от първите места, където кафето е било консумирано - не като сварена напитка, а като храна. Подобно на любимите кози на Калди, етиопците открили кафето, дъвчейки плодовете. Не след дълго обаче кафето се превърнало в основен елемент от етиопската култура и ежедневие, което остава и до днес.
2. Древното пристанище и транспортен център на Йемен се е наричало Мока (Mocha)
Гравюра, показваща пристанището на Мока (Йемен), през втората половина на 17 век
Следващата стъпка в историята на кафето ни отвежда на изток през Червено море до Йемен, където кафето – известно като qahwa – е било консумирано за първи път в течна форма. Докато арабските племена вероятно са правили вино с кафеени зърна и преди, най-ранните исторически доказателства за кафето като напитка идват от 15 век. Суфийските мистици използвали съживяващата напитка, за да останат будни за своите нощни религиозни ритуали. Йемен е и първото място, където кафето е изпечено и сервирано по същия начин, както го правим днес.
3. Арабското вино: За разлика от алкохола, кафето е пропуснато от Корана
Мадам Помпадур като султана, от Чарлз Андре ван Лоо, 1747 г., чрез музея Пера
Мока, древният пристанищен град на Йемен на брега на Червено море, се превърнал в център, от който кафето се изпращало в целия ислямски свят. Популярността на кафето сред мюсюлманите било подсилена от пропускането му в Корана. Друг стимулант, алкохолът, бил изрично забранен. Затова не е изненадващо, че първоначално кафето е било известно като виното на Арабия.
4. Първото кафене е отворено през 1555 г
Кафенето, от Карл Вернер, 1870 г., акварел, чрез. Sotheby’s
До средата на 16 век кафето бързо се разпространява из Арабския полуостров, Североизточна Африка и Египет. Отчасти експанзията на кафето била улеснена от османското завладяване на Арабия, което донесло кафето във всеки ъгъл на огромната империя, включително нейната столица Истанбул. През 1555 г. първото кафене отваря врати в тогавашния един от най-големите и важни градове в света.
Въпреки това, не всички били доволни от вкуса на тази ароматна напитка. Кафенетата били места, където клиентите се срещали за дискусии, слушали поезия и играели игри като шах или табла. Това предизвикало тревога сред някои мюсюлмански духовници, които се страхували, че кафенетата ще застрашат джамиите и ще ги заменят като места за срещи. Освен това духовниците вярвали, че кафето ще съблазни умовете на вярващите, ще ги опияни и ще им попречи да мислят ясно. Властите се страхували, че кафенетата могат да станат места за подбуждане на обществени безредици или бунт. И все пак многобройните опити за забрана на кафето и кафе културата - включително смъртното наказание на султан Мурад IV за пиене на кафе - в крайна сметка се провалят, като кафенетата се превръщат в основен елемент на ислямската култура в Османската империя.
5. Папа Климент VIII искал да покръсти кафето
Вдясно: Портрет на папа Климент III, от Антонио Скалвати, 1596-1605 г.
Подобно на други екзотични стоки от Изтока, кафето пристига в християнска Европа на венециански търговски галери. През 1615 г. можело да се намерят улични търговци, които продават кафе по улиците на Венеция. За пореден път кафето било атакувано, този път както от религиозни, така и от светски власти. Католическата църква смята кафето за „мюсюлманска напитка“ и потенциален конкурент на виното, използвано в Евхаристията. Разгорещеният дебат е разрешен с личната намеса на папа Климент VIII. След като опитал напитката, той според съобщенията заявил: „Защо , това питие на Сатана е толкова вкусно че би било жалко да позволим на неверниците да го използват.“ Папата толкова се насладил на чашата, че поискал да покръсти кафето.
Кръщението така и не се случило, но благословията на папата увеличила популярността на кафето. До края на 17-ти век кафенетата са били из цяла Италия. Друг голям тласък идва след неуспеха на османците да превземат Виена през 1683 г. Сред плячката от войната, открита в турския лагер, има огромни количества кафе на зърна, използвани от победителите в новооткритите кафенета във Виена и останалата част от Европа. След Австрия на Хабсбург кафето превзема континента като буря, превръщайки се в жизненоважна част от Turqueria, манията на Европа по ориенталската мода и тенденции.
6. От таверни до кафенета: Глобалната история на кафето
Noord-Nieuwland в Тейбъл Бей, 1762 г., чрез фондация VOC
За разлика от таверните, кафенетата са били добре осветени места със собствени библиотеки и музика. Накратко, те били местата, където европейските интелектуалци започнали да излизат. Някои от най-ярките идеи в света извирали от дебатите, придружени с чаша кафе. Не всички харесвали бързо разрастващата се култура на кафето. През 1675 г. английският крал Чарлз II се опитва да забрани кафенетата, наричайки ги места за бунт. Революцията все още била свежа в съзнанието на краля. Въпреки че забраната така и не влязла в сила, друга екзотична стока – чаят – постепенно изместил кафето като любима напитка на Британските острови.
7. Холандците създават плантации на остров Ява
Плантация за кафе на остров Ява
Докато кафето претърпява неуспех в Англия, останалата част от Европа обичала горчивата напитка толкова много, че решили да нарушат монопола на Османската империя веднъж завинаги. На палубите на корабите на могъщите нации колонизатори кафето било готово да завладее света. Първите, които пренесли кафето на другия край на земното кълбо, били холандците, чиято източноиндийска компания създала големи плантации за кафе в Индонезия, като остров Ява се превърнал в един от основните търговски центрове. Още през 1711 г. първият износ на индонезийско кафе достига Европа.
От другата страна на Атлантическия океан французите започват собствен бизнес с кафе в Карибите и Мексико. Докато били в Южна Америка, испанските и португалските колонизатори поставили семената на бъдещите суперсили на кафето Колумбия, Перу и Бразилия. До 1800 г. европейците контролират цялата световна търговия с кафе.
8. Революция в чаша благодарение на Бостънското чаено парти
Бостънското чаено парти помогнало за популяризирането на кафето в Съединените щати
Бързо нарастващата популярност на кафето има и своята тъмна страна. За да задоволят нарастващото търсене, европейските колониални сили внасят роби от Африка, за да работят на плантациите в Карибите, Азия и Америка. И все пак историята на кафето има и своята положителна страна, изигравайки важна роля за раждането на съвременната демокрация. Прочутото Бостънско чаено парти от 1773 г., което предизвикало Американската революция, предизвикало също и преминаването от чай към кафе. Пиенето на кафе се превърнало в нещо като патриотично задължение за зараждащата се американска нация. Всъщност търсенето на кафе се увеличило толкова много, че търговците трябвало да съхраняват внимателно оскъдните си доставки и да вдигнат цените прекомерно. След войната от 1812 г. кафето затвърждава позицията си на любима американска напитка.
9. Войниците разчитали на кофеина, за да повишат енергията си
Американски военнослужещи се наслаждават на кафе в хижа на Армията на спасението в Ню Йорк, 1918 г
Помните ли Чарлз II и опита му да забрани кафето в Англия? Страховете на монарха изглеждат оправдани, тъй като революциите, обхванали Европа през 1848 г., започват от срещите, провеждани в кафенетата, от Будапеща до Берлин и от Париж до Палермо. Тези революции и други конфликти, като Американската гражданска война, също помогнали за увеличаване на консумацията на кафе, тъй като войниците разчитали на кофеина, за да повишат енергията си.
10. Кафето отива в космоса на Аполо 11 (1969)
Астронавтът Саманта Кристофорети пие еспресо на МКС, 2015 г. НАСА, важен момент в историята на кафето, чрез coffeeordie.com
До края на 1800 г. кафето се е превърнало в световна стока, достъпна за кралски особи и елити, но също и за обикновените хора. Кафенето било основна част от всеки град, място за дискусия, съзерцание или просто за спокойно питие. Кафето също помогнало за подхранването на индустриалната революция. Работниците в новите фабрики се трудели ден и нощ благодарение на кафето или по-точно на кофеина в него. Кафето вече било готово да влезе в домовете на хората. По ирония на съдбата навлизането на кафето в домакинствата било улеснено от двете бедствия, които сполетяха света през 20-ти век. По време на Първата световна война разтворимото кафе дало на войските така необходимия тласък, докато през Втората световна война американските войници обичали напитката си толкова много, че G.I.s й дали специално име - „чаша Джо“.
Тъй като кафето е вездесъщо във всяко кътче на Земята, навлизайки във всеки аспект от живота на хората, имало само едно последно място, където да отидете. Последната граница. Въпреки че не се счита за задължителна добавка за астронавтите, ароматната напитка участва в „една малка стъпка за човека, един огромен скок за човечеството“. През 1969 г. целият екипаж на Аполо 11 пие кафе преди да кацне на Луната. В днешно време астронавтите в орбита около Земята на Международната космическа станция разполагат с най-съвременни вакуумно затворени торбички и чаши с нулева гравитация, за да се насладят на любимата си топла напитка. А от 2015 г. космическото кафе вече се приготвя в уникално устройство — кафе машината ISSpresso, разположена на Международната космическа станция.
Историята на кафето и неговото бъдеще
Тераса на кафене през нощта (Place du Forum), от Винсент ван Гог, 1888 г., през музея Kröller-Müller; със снимка на кафене Starbucks
Кафето изминава дълъг път от скромното си начало в планините на Етиопия до високотехнологична космическа напитка. Но пътуването още не е приключило. В крайна сметка кафето все още играе важна роля в световната икономика. Като такава, индустрията за кафе оказва голямо влияние както върху хората, така и върху планетата Земя. Векове наред производството на кафе се захранва от роби. Това бил и един от двигателите на неравенството, като големи международни корпорации печелят от лошо платени местни работници. По време на Студената война кафето играе роля в разпалването на войни в Латинска Америка, които допълнително отслабват и без това нестабилните страни и техните икономики. И накрая, големите кафеени плантации причиняват вреда на околната среда, застрашавайки местната флора и фауна. Цената на вашата ежедневна чаша кафе , както изглежда, е висока.
Богатото разнообразие от специалните кафета налични днес .
За щастие има промяна, която се случва точно в този момент. Още през 90-те години в Съединените щати възниква ново движение. Някои предприятия за печене започнали да приготвят кафе на ръка, снабдявайки зърна от по-малки насаждения, собственост на местни фермери, и най-важното, подкрепяйки фермите, които не застрашават околната среда. Това било придружено от обучение на клиентите за произхода на зърната в техните чаши за кафе. Това еволюира в нещото , което сега е известно като специално кафе. Само за няколко десетилетия то се превърна в световен феномен, пренасяйки кафето в едно екологично и социално осъзнато бъдеще.
Източник на снимките и информация за статията
Всеки ден се събуждате и започвате сутрешния си ритуал: новини, закуска и чаша от тази ценна напитка – кафето. Има нещо специално в неговия горчив вкус и силен аромат и не сте единственият, който оценява тази възстановяваща напитка. Изчислено е, че около 2,25 милиарда чаши кафе се консумират всеки ден в целия свят! Кафето е съществена част от живота. Но кога и къде точно е започнал този кофеинов феномен? И как кафето завладява света? От скромното му начало в Етиопия до религиозните предизвикателства от исляма и християнството , от манията на Европа по Ориента, ето кратка история на кафето.
1. Историята на кафето започва с коза
Както при много други истории, историята на кафето започва много отдавна, в сърцето на Африка. Популярна етиопска легенда ни разказва за забележително откритие, което в крайна сметка ще промени света. Около 9 век пастир на кози на име Калди трескаво претърсвал етиопските планини за любимите си кози. Намерил ги да лудуват в храстите, да подскачат диво и да крещят. Не след дълго той осъзнал, че козите ядат малки червени плодове. Той взел шепа от плодовете и посетил близкия манастир, за да поиска съвет. Монасите обаче не споделили вълнението на Калди. Вместо това те обявили червените плодове за творение на дявола и ги хвърлили в огъня. Историята можеше да свърши дотук, но докато семената вътре се печали в огъня, мощният аромат привлякъл вниманието на монасите. Събрали от пепелта печените зърна, смляли ги и го хвърлили в гореща вода. Малко след това опитали сварената течност , а останалото е история.
Или е не е така? Историята за Калди, неговите лудуващи кози и скептично настроените монаси вероятно е легенда. И все пак знаем, че Етиопия заема специално място в историята на човешката цивилизация. Етиопия е дом на първите доказателства за човечеството, една от няколкото древни африкански култури и една от най-старите намирани християнски църкви в света. Вероятно това е и едно от първите места, където кафето е било консумирано - не като сварена напитка, а като храна. Подобно на любимите кози на Калди, етиопците открили кафето, дъвчейки плодовете. Не след дълго обаче кафето се превърнало в основен елемент от етиопската култура и ежедневие, което остава и до днес.
2. Древното пристанище и транспортен център на Йемен се е наричало Мока (Mocha)
Следващата стъпка в историята на кафето ни отвежда на изток през Червено море до Йемен, където кафето – известно като qahwa – е било консумирано за първи път в течна форма. Докато арабските племена вероятно са правили вино с кафеени зърна и преди, най-ранните исторически доказателства за кафето като напитка идват от 15 век. Суфийските мистици използвали съживяващата напитка, за да останат будни за своите нощни религиозни ритуали. Йемен е и първото място, където кафето е изпечено и сервирано по същия начин, както го правим днес.
3. Арабското вино: За разлика от алкохола, кафето е пропуснато от Корана
Мока, древният пристанищен град на Йемен на брега на Червено море, се превърнал в център, от който кафето се изпращало в целия ислямски свят. Популярността на кафето сред мюсюлманите било подсилена от пропускането му в Корана. Друг стимулант, алкохолът, бил изрично забранен. Затова не е изненадващо, че първоначално кафето е било известно като виното на Арабия.
4. Първото кафене е отворено през 1555 г
До средата на 16 век кафето бързо се разпространява из Арабския полуостров, Североизточна Африка и Египет. Отчасти експанзията на кафето била улеснена от османското завладяване на Арабия, което донесло кафето във всеки ъгъл на огромната империя, включително нейната столица Истанбул. През 1555 г. първото кафене отваря врати в тогавашния един от най-големите и важни градове в света.
Въпреки това, не всички били доволни от вкуса на тази ароматна напитка. Кафенетата били места, където клиентите се срещали за дискусии, слушали поезия и играели игри като шах или табла. Това предизвикало тревога сред някои мюсюлмански духовници, които се страхували, че кафенетата ще застрашат джамиите и ще ги заменят като места за срещи. Освен това духовниците вярвали, че кафето ще съблазни умовете на вярващите, ще ги опияни и ще им попречи да мислят ясно. Властите се страхували, че кафенетата могат да станат места за подбуждане на обществени безредици или бунт. И все пак многобройните опити за забрана на кафето и кафе културата - включително смъртното наказание на султан Мурад IV за пиене на кафе - в крайна сметка се провалят, като кафенетата се превръщат в основен елемент на ислямската култура в Османската империя.
5. Папа Климент VIII искал да покръсти кафето
Подобно на други екзотични стоки от Изтока, кафето пристига в християнска Европа на венециански търговски галери. През 1615 г. можело да се намерят улични търговци, които продават кафе по улиците на Венеция. За пореден път кафето било атакувано, този път както от религиозни, така и от светски власти. Католическата църква смята кафето за „мюсюлманска напитка“ и потенциален конкурент на виното, използвано в Евхаристията. Разгорещеният дебат е разрешен с личната намеса на папа Климент VIII. След като опитал напитката, той според съобщенията заявил: „Защо , това питие на Сатана е толкова вкусно че би било жалко да позволим на неверниците да го използват.“ Папата толкова се насладил на чашата, че поискал да покръсти кафето.
Кръщението така и не се случило, но благословията на папата увеличила популярността на кафето. До края на 17-ти век кафенетата са били из цяла Италия. Друг голям тласък идва след неуспеха на османците да превземат Виена през 1683 г. Сред плячката от войната, открита в турския лагер, има огромни количества кафе на зърна, използвани от победителите в новооткритите кафенета във Виена и останалата част от Европа. След Австрия на Хабсбург кафето превзема континента като буря, превръщайки се в жизненоважна част от Turqueria, манията на Европа по ориенталската мода и тенденции.
6. От таверни до кафенета: Глобалната история на кафето
За разлика от таверните, кафенетата са били добре осветени места със собствени библиотеки и музика. Накратко, те били местата, където европейските интелектуалци започнали да излизат. Някои от най-ярките идеи в света извирали от дебатите, придружени с чаша кафе. Не всички харесвали бързо разрастващата се култура на кафето. През 1675 г. английският крал Чарлз II се опитва да забрани кафенетата, наричайки ги места за бунт. Революцията все още била свежа в съзнанието на краля. Въпреки че забраната така и не влязла в сила, друга екзотична стока – чаят – постепенно изместил кафето като любима напитка на Британските острови.
7. Холандците създават плантации на остров Ява
Докато кафето претърпява неуспех в Англия, останалата част от Европа обичала горчивата напитка толкова много, че решили да нарушат монопола на Османската империя веднъж завинаги. На палубите на корабите на могъщите нации колонизатори кафето било готово да завладее света. Първите, които пренесли кафето на другия край на земното кълбо, били холандците, чиято източноиндийска компания създала големи плантации за кафе в Индонезия, като остров Ява се превърнал в един от основните търговски центрове. Още през 1711 г. първият износ на индонезийско кафе достига Европа.
От другата страна на Атлантическия океан французите започват собствен бизнес с кафе в Карибите и Мексико. Докато били в Южна Америка, испанските и португалските колонизатори поставили семената на бъдещите суперсили на кафето Колумбия, Перу и Бразилия. До 1800 г. европейците контролират цялата световна търговия с кафе.
8. Революция в чаша благодарение на Бостънското чаено парти
Бързо нарастващата популярност на кафето има и своята тъмна страна. За да задоволят нарастващото търсене, европейските колониални сили внасят роби от Африка, за да работят на плантациите в Карибите, Азия и Америка. И все пак историята на кафето има и своята положителна страна, изигравайки важна роля за раждането на съвременната демокрация. Прочутото Бостънско чаено парти от 1773 г., което предизвикало Американската революция, предизвикало също и преминаването от чай към кафе. Пиенето на кафе се превърнало в нещо като патриотично задължение за зараждащата се американска нация. Всъщност търсенето на кафе се увеличило толкова много, че търговците трябвало да съхраняват внимателно оскъдните си доставки и да вдигнат цените прекомерно. След войната от 1812 г. кафето затвърждава позицията си на любима американска напитка.
9. Войниците разчитали на кофеина, за да повишат енергията си
Помните ли Чарлз II и опита му да забрани кафето в Англия? Страховете на монарха изглеждат оправдани, тъй като революциите, обхванали Европа през 1848 г., започват от срещите, провеждани в кафенетата, от Будапеща до Берлин и от Париж до Палермо. Тези революции и други конфликти, като Американската гражданска война, също помогнали за увеличаване на консумацията на кафе, тъй като войниците разчитали на кофеина, за да повишат енергията си.
10. Кафето отива в космоса на Аполо 11 (1969)
До края на 1800 г. кафето се е превърнало в световна стока, достъпна за кралски особи и елити, но също и за обикновените хора. Кафенето било основна част от всеки град, място за дискусия, съзерцание или просто за спокойно питие. Кафето също помогнало за подхранването на индустриалната революция. Работниците в новите фабрики се трудели ден и нощ благодарение на кафето или по-точно на кофеина в него. Кафето вече било готово да влезе в домовете на хората. По ирония на съдбата навлизането на кафето в домакинствата било улеснено от двете бедствия, които сполетяха света през 20-ти век. По време на Първата световна война разтворимото кафе дало на войските така необходимия тласък, докато през Втората световна война американските войници обичали напитката си толкова много, че G.I.s й дали специално име - „чаша Джо“.
Тъй като кафето е вездесъщо във всяко кътче на Земята, навлизайки във всеки аспект от живота на хората, имало само едно последно място, където да отидете. Последната граница. Въпреки че не се счита за задължителна добавка за астронавтите, ароматната напитка участва в „една малка стъпка за човека, един огромен скок за човечеството“. През 1969 г. целият екипаж на Аполо 11 пие кафе преди да кацне на Луната. В днешно време астронавтите в орбита около Земята на Международната космическа станция разполагат с най-съвременни вакуумно затворени торбички и чаши с нулева гравитация, за да се насладят на любимата си топла напитка. А от 2015 г. космическото кафе вече се приготвя в уникално устройство — кафе машината ISSpresso, разположена на Международната космическа станция.
Историята на кафето и неговото бъдеще
Кафето изминава дълъг път от скромното си начало в планините на Етиопия до високотехнологична космическа напитка. Но пътуването още не е приключило. В крайна сметка кафето все още играе важна роля в световната икономика. Като такава, индустрията за кафе оказва голямо влияние както върху хората, така и върху планетата Земя. Векове наред производството на кафе се захранва от роби. Това бил и един от двигателите на неравенството, като големи международни корпорации печелят от лошо платени местни работници. По време на Студената война кафето играе роля в разпалването на войни в Латинска Америка, които допълнително отслабват и без това нестабилните страни и техните икономики. И накрая, големите кафеени плантации причиняват вреда на околната среда, застрашавайки местната флора и фауна. Цената на вашата ежедневна чаша кафе , както изглежда, е висока.
За щастие има промяна, която се случва точно в този момент. Още през 90-те години в Съединените щати възниква ново движение. Някои предприятия за печене започнали да приготвят кафе на ръка, снабдявайки зърна от по-малки насаждения, собственост на местни фермери, и най-важното, подкрепяйки фермите, които не застрашават околната среда. Това било придружено от обучение на клиентите за произхода на зърната в техните чаши за кафе. Това еволюира в нещото , което сега е известно като специално кафе. Само за няколко десетилетия то се превърна в световен феномен, пренасяйки кафето в едно екологично и социално осъзнато бъдеще.
Tags:
Храни и напитки